Η Αναστασία Ζωή Σουλιώτου αποφοίτησε με Άριστα από το τμήμα Εικαστικών και Εφαρμοσμένων Τεχνών της Σχολής Καλών Τεχνών του Α.Π.Θ και από το Τμήμα Θεατρικών Σπουδών του Εθνικού Καποδιστριακού Πανεπιστημίου Αθηνών. Συνέχισε με υποτροφία σε μεταπτυχιακές σπουδές στο Λονδίνο και στο Παρίσι και είναι διδάκτωρ του Πανεπιστημίου Paris VIII στον τομέα «Αισθητική, Επιστήμη και Τεχνολογίες της Τέχνης». Είναι διδάσκουσα με σύμβαση στο Πανεπιστήμιο Δυτικής Αττικής και μεταδιδακτορική ερευνήτρια στο Πανεπιστήμιο Θεσσαλίας. Έχει πραγματοποιήσει ατομικές Εκθέσεις στην Ελλάδα, στη Γαλλία και στην Αγγλία και έχει συμμετάσχει σε ομαδικές Εκθέσεις και καλλιτεχνικά δρώμενα σε πολλές χώρες.
Cut Woman, Όσλο, Ελαιογραφία σε καμβά, 40 Χ 40 εκ, 2015
Σε επικλινή κύματα Ελαιογραφία σε καμβά, 70 Χ 100 εκ, 2018
Στη σφαίρα του λιμανιού Βόλος, Ελαιογραφία σε καμβά, 25 Χ 25 εκ, 2016